Hornfisk: sæson, hvor og hvordan du fanger den

Hvad der sker i vandet

Hornfisken (Belone belone) lever i de frie vandmasser og trækker ind mod kysterne i foråret, når vandet varmes op. DTU Aqua angiver, at den typisk ankommer til danske kyster fra midten af april til midten af juni, og at den gyder i foråret og den tidlige sommer i kystnære områder med tang eller ålegræs. Æggene hæfter sig til planterne med lange tråde.

Fiskene bliver kønsmodne som 3–4-årige ved 60–70 cm. Normalt bliver hornfisk ikke mere end omkring 85 cm og 1,2–1,3 kg; den største registrerede var 97 cm. Trækkets timing varierer fra år til år og fra sted til sted med vandtemperaturen, så en fast dato findes ikke.

Hvor du finder den

• Lavt vand med tang og ålegræs: hornfisken kommer ind for at gyde, og det er her, den er lettest at nå fra kysten.
• Pynter, rev og moler, hvor strømmen samler småfisk. Fisken står ofte højt i vandet, også over dybt vand.
• Fjorde og bugter: DTU Aqua nævner Limfjorden som et sted, hvor arten er almindelig, men den findes i Kattegat, Skagerrak og Østersøen.
• Kig efter overfladeaktivitet: hornfisk jager ofte synligt i overfladen på stille dage.

Tre metoder, der virker for de fleste

Hornfiskens lange, tandbesatte næb gør den svær at kroge med almindelige kroge. Det har givet nogle særlige metoder.

• Slankt blink på 10–20 gram, indspundet hurtigt og højt i vandet. Et lille forfang af nylon er nok; hornfisken bider ikke linen over.
• Flåd med en strimmel fiskekød (fx af sild eller makrel) på en lille krog. Lad agnen drive 0,5–1,5 meter under flådet.
• Hornfiskeløkken: en lille silkekvast eller nylontrevl uden krog, hvor næbbets tænder filtres ind i trådene. Fisken kan slippes helt uskadt.

Små modhageløse kroge og en tang gør afkrogningen hurtig. Hornfisken er skrøbelig; genudsæt hurtigt, hvis du ikke skal bruge den.

Regler

Hornfisk står ikke på Landbrugs- og Fiskeristyrelsens liste over arter med mindstemål eller fredningstid. Du skal stadig have fisketegn, hvis du er mellem 18 og 67 år, og fredningsbælterne ved å-udløb gælder for alt fiskeri, også efter hornfisk. Lokale regler i havne og naturområder kan begrænse adgangen.

Hornfisk i køkkenet

Hornfiskens skelet er grønt eller blågrønt på grund af stoffet biliverdin. Det er ufarligt og forsvinder ikke ved tilberedning. Skær fisken i stykker på 5–8 cm, krydr og steg dem i smør, eller læg dem på grillen. Kødet er fast og mildt og slipper let benene, når fisken er gennemstegt.

Rens fisken hurtigt efter fangst, og hold den kold. Hornfisk egner sig også til røgning og til marinering som sild.