FISK. FISKERI. MAD.
Et lille hav
af oplevelser.
43 danske fiskearter med kendetegn, mindstemål og fredningstider. Guider til fisketegn og kysten. Og opskrifter, når fisken skal på bordet.
SAMSØ · DANMARKFoto: Marino Linic
Kend din fisk
43 arter med kendetegn, levested, gydetid og de officielle regler. Kilde pr. art.
Planlæg turen
Danmarkskort over 12 farvande, fisketegn, fredningsbælter og kystfiskeri for begyndere.
Lav noget godt
22 gennemarbejdede opskrifter med portionsvælger, indkøbsliste, tips og variationer.
LIGE NU · OKT
Sæsonen i oktober.
Fredninger og gydetider for leksikonets 43 arter, og det, der ændrer sig fra november.
- 8Jan
- 8Feb
- 8Mar
- 7Apr
- 7Maj
- 4Jun
- 4Jul
- 4Aug
- 5Sep
- 6Okt
- 8Nov
- 8Dec
FREDET I OKTOBER
GYDER I OKTOBER
FREDES FRA NOVEMBER
Fredning ifølge Landbrugs- og Fiskeristyrelsen (kontrolleret 14. oktober 2026); gydetid ifølge DTU Aqua og Fiskeatlas. Tjek artens side for områder og særregler.
43 FISK FRA DANSKE VANDE
Et navn til fisken.
En verden at opdage.
Kendetegn, levested, gydetid og de officielle regler, samlet på én side pr. art.
Se fiskeleksikonet
VandrefiskHavørred
Salmo truttaDen kystvandrende ørred. Lær dens levesteder at kende, og vælg plads efter bund og forhold.
- Mindstemål
- 40 cm
- Fredning
- Fredet hele året
RovfiskGedde
Esox luciusSøens tålmodige jæger. En lang, muskuløs fisk, der kan stå næsten usynlig mellem vandplanterne.
- Mindstemål
- 60 cm
- Fredning
- 1. april – 15. maj
RovfiskTorsk
Gadus morhuaSkægtråden under hagen afslører den. Torsken er en bundnær rovfisk med stor variation i både farve og levested.
- Mindstemål
- 35 cm / 30 cm
- Fredning
- Ingen fredningstid
StimefiskHornfisk
Belone beloneEt sølvglimt med et usædvanligt langt næb. Hornfisken forbinder dansk kystfiskeri med forårets lysere dage.
- Mindstemål
- Intet mindstemål
- Fredning
- Ingen fredningstid
FladfiskRødspætte
Pleuronectes platessaDe orange pletter er det første, du lægger mærke til. Men overfladen og hovedets benknuder hjælper med den sikre bestemmelse.
- Mindstemål
- 27 cm / 25 cm
- Fredning
- Ingen fredningstid
BundfiskFjæsing
Trachinus dracoNordeuropas giftigste fisk ligger nedgravet i sandet på lavt vand om sommeren. Kend den, før du sætter foden ned eller tager den af krogen.
- Mindstemål
- Intet mindstemål
- Fredning
- Ingen fredningstid
FØR DU FISKER
Reglerne, grejet
og de første ture.
Fisketegn: pris, regler og hvem der slipper
Hvem skal have fisketegn, hvad koster lystfisker- og fritidsfiskertegn, hvor køber du det, og hvad går pengene til. Kontrolleret mod fisketegn.dk og lfst.dk.
Læs guiden
Mindstemål og fredningstider for danske fisk
Samlet oversigt over mindstemål, fredningstider og særlige forbud for lystfiskeri i Danmark, art for art. Kontrolleret mod lfst.dk 14. oktober 2026.
Læs guiden
Kystfiskeri for begyndere: sådan kommer du i gang
En jordnær guide til at begynde med kystfiskeri efter havørred, hornfisk og makrel: grej, tøj, sikkerhed, regler og hvordan du læser en kyst.
Læs guidenRegler kontrolleret 14. oktober 2026 mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen og fisketegn.dk. Lokale regler kan være strengere.
PLANLÆG DEN NÆSTE TUR
Vælg et farvand.
Kend reglerne.
12 farvande med dokumenterede arter, regelzone og pladser med kilde. Begynd med området, lær forholdene at kende, og tjek reglerne, før du tager afsted.
Markørerne viser farvande, ikke fiskepladser. Klik for arter, regelzone og pladser.Kort: Natural Earth
FISCH I KØKKENET
Fra vandet
til bordet.
60 min.Fish & chips med sprød øldej, dobbeltstegte fritter og ærtemos
Den klassiske fish & chips, som den skal være: tyk torskefilet i en let, knasende øldej, fritter der er stegt to gange, så de er sprøde udenpå og bløde indeni, hjemmelavet ærtemos og tatarsauce. Hemmeligheden er iskold dej, tørre fritter og olie ved den rigtige temperatur.
Se opskriften
30 min.Hel lakseside i ovn med citron og urter
Den nemmeste måde at servere laks til mange. En hel lakseside bages i ovnen med citron, hvidløg og urter, og den er klar på under en halv time.
Se opskriften
35 min.Stjerneskud med stegt og dampet rødspætte
Den danske frokostklassiker: én paneret og én dampet rødspættefilet på ristet brød med rejer, asparges, dressing og citron.
Se opskriften
40 min.Fiskefrikadeller af torsk med dild
Hjemmelavet fiskefars giver de bedste fiskefrikadeller: saftige, let krydrede og stegt gyldne i smør. Server med remoulade og kogte kartofler.
Se opskriften
45 min.Cremet fiskesuppe med fennikel
En mild, cremet fiskesuppe med torsk, rejer, fennikel og dild. Et godt brød og en skefuld aioli gør den til et måltid.
Se opskriften
20 min.Gravad laks med dild og peber
Gravad laks er sukker, salt, peber og dild, lidt tålmodighed og en god lakseside. Den passer til brunch, julefrokost og enhver anledning med rugbrød.
Se opskriftenFRA FISCHS KØKKENARKIV
God fisk begynder
med lidt nysgerrighed.
Lakseopskrifter – fra rå til stegt på bare få minutter
Laks er en allsidig fisk der egner sig til både enkle hverdagsretter og festmåltider. Descobrir klassiske nordiske lakseopskrifter og nye variationer her.
Læs artiklen
Muslingeopskrifter – fra klassisk tilberedning til moderne variationer
Læs artiklen
Sådan filetererer du fisk som en professionel
Læs artiklenBIOLOGI
DTU Aqua og Fiskeatlas fra Statens Naturhistoriske Museum. Kilden står på hver artsside.
REGLER
Landbrugs- og Fiskeristyrelsen, kontrolleret 14. oktober 2026. Datoen står ved hver regel.
OPSKRIFTER OG BILLEDER
Opskrifter er udkast, indtil de er testet. Fotos og plancher er illustrationer og mærket som det.