Fladfisk · Sandbund i Kattegat
Slethvar
Scophthalmus rhombus
Pighvarrens glatte fætter. Slethvarren ligner pighvarren, men har glatskæl i stedet for benknuder. Den er talrig på sandbund i Kattegat og den sydøstlige Nordsø og en god, undervurderet spisefisk.
- Levested
- Sandbund i Kattegat
- Mindstemål
- 30 cm
- Fredningstid
- Ingen fredningstid
- Gydetid
- marts–august
- Størrelse
- Op til ca. 70 cm
KORT FORTALT
Slethvar (Scophthalmus rhombus) er en fladfisk, der lever i sandbund i kattegat. Mindstemålet er 30 cm. Der er ingen fredningstid. Gydetiden ligger i marts–august. Størrelse: Op til ca. 70 cm; største dokumenterede danske fisk 6,03 kg og 71 cm (Øresund 2006); fisk over 4 kg er sjældne.
SE EFTER DETALJERNE
Sådan kender du slethvar.
- 1Glatskæl på både øje- og blindside, ingen benknuder
- 2Meget høj, oval krop med små, vidt adskilte øjne
- 3Stor mund med underkæben længst; fine pletter i brune og grå toner
Pighvarren mangler skæl, men har mange spidse benknuder på øjesiden (mangler hos ynglen) og er lidt højere i kroppen. Hybrider mellem de to kendes. Rødspætten er højrevendt med orange pletter.
Størrelse Op til ca. 70 cm; største dokumenterede danske fisk 6,03 kg og 71 cm (Øresund 2006); fisk over 4 kg er sjældne.
FISKENS VERDEN
Hvor lever den, og hvad spiser den?
Slethvarren er en bundfisk på lavt vand på de inderste dele af kontinentalsoklen. Den lever især på sandbund eller så finkornet grus, at den kan grave sig ned, og trives kun i det salte bundvand; tætheden falder markant under 15 ‰. I Danmark er den talrig i Kattegat og den sydlige og østlige Nordsø, almindelig i det nordlige Øresund og Storebælt og aftager i den vestlige Østersø. Varmetolerant art med temperaturoptimum på 16–18 °C.
En udpræget rovfisk med stor mund, der jager bevægeligt bytte med synet, især fisk, og undgår muslinger og snegle. Små unger lever af pungrejer, orme og andre smådyr.
TEMPERATUR, TRÆK OG GYDNING
Fisken gennem året.
Gyder fra marts til august, især maj–juli, gerne på 10–30 meters dybde. Æggene er pelagiske og klækker efter ca. 14 dage; ynglen driver ind mod kysterne. Hunner i Kattegat bliver kønsmodne ved 3–4 år og 25–30 cm.
Gydetiden er biologi, ikke en fisketilladelse. Fredningen følger de officielle regler nedenfor.
MINDSTEMÅL OG FREDNING
Reglerne for slethvar.
Mindstemål
| Bælterne og Østersøen | 30 cm |
|---|
Fredningstid
Ingen fredningstid angivet hos Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Ingen fredningstid for slethvar.
Totallængde måles fra snudespids til halefinnens spids. Kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen 14. oktober 2026. Lokale regler, fredningsbælter og foreningsregler kan være strengere. Reglerne kan ændre sig; tjek altid den officielle kilde før turen.
FRA VIDEN TIL VANDKANT
Sådan fanger du slethvar.
- Kyststang eller let pirkestang 40–120 g
- Fastspolehjul 4000 med 0,20 mm fletline
- Bundforfang med enkeltkrog str. 1–2/0
- Tobis og fiskestrimler
- Store rejer
- Gummijigs 8–12 cm
- 1Som pighvar: træk fiskeagn langsomt over sand- og grusbund, hvor slethvarren ligger og venter.
- 2Fra båd i Kattegat: drift over sandbanker med let bundforfang.
Forsommer til efterår. Ingen fredningstid.
Mindstemål 30 cm i Bælterne/Østersøen. Slethvar kendes fra pighvar på den glatte hud uden benknuder.
Kødet er middelfedt, hvidt og lidt løst, men af god kvalitet, og egner sig især til stegning og pochering.
Redaktionelle forslag til grej, agn og teknik, ikke fangsttests eller garantier. Regler og fredningsbælter for det konkrete sted gælder altid; mindstemål og fredningstider står i modul 04.
FRA VANDET TIL BORDET
Slethvar i køkkenet.
Slethvar tilberedes som pighvar: hel i ovnen eller fileter stegt i smør. Kødet er middelfedt og lidt løsere.
Se alle opskrifterSPØRGSMÅL OG SVAR
Ofte stillede spørgsmål om slethvar.
Hvad er mindstemålet for slethvar?
30 cm i bælterne og Østersøen. Totallængden måles fra snudespids til halefinnens spids. Kilde: Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår er slethvar fredet?
Der er ingen fredningstid for slethvar ifølge Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår gyder slethvar?
Slethvar gyder typisk i marts–august. Gyder fra marts til august, især maj–juli, gerne på 10–30 meters dybde. Æggene er pelagiske og klækker efter ca. 14 dage; ynglen driver ind mod kysterne. Hunner i Kattegat bliver kønsmodne ved 3–4 år og 25–30 cm.
Hvordan kender man en slethvar?
Glatskæl på både øje- og blindside, ingen benknuder. Meget høj, oval krop med små, vidt adskilte øjne. Stor mund med underkæben længst; fine pletter i brune og grå toner. Pighvarren mangler skæl, men har mange spidse benknuder på øjesiden (mangler hos ynglen) og er lidt højere i kroppen. Hybrider mellem de to kendes. Rødspætten er højrevendt med orange pletter.
Hvor stor bliver slethvar?
Op til ca. 70 cm; største dokumenterede danske fisk 6,03 kg og 71 cm (Øresund 2006); fisk over 4 kg er sjældne.
Hvordan fanger man slethvar?
Som pighvar: træk fiskeagn langsomt over sand- og grusbund, hvor slethvarren ligger og venter. Typiske agn: tobis og fiskestrimler, store rejer. Forsommer til efterår. Ingen fredningstid.
Kan man spise slethvar?
Slethvar tilberedes som pighvar: hel i ovnen eller fileter stegt i smør. Kødet er middelfedt og lidt løsere.
GRUNDLAGET FOR GUIDEN
Læs videre hos kilderne.
Biologien bygger på nedenstående kilder. Reglerne er kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Metodeforslagene er Fischs redaktionelle introduktion. Artsplancherne er illustrative og erstatter ikke fotografier eller faglig artsbestemmelse.
- Carl, H. 2019: Atlas over danske saltvandsfisk – slethvarre (Statens Naturhistoriske Museum)
- Den Store Danske (lex.dk) – slethvarre
- Landbrugs- og Fiskeristyrelsen – mindstemål og fredningstider
Redaktion: Fisch · Kilder gennemgået 14. oktober 2026 · Ikke fagfællebedømt.