Fladfisk · Havbund
Pighvar
Scophthalmus maximus
Næsten rund, kraftig og overraskende hurtig. Pighvarren er en fladfisk, der aktivt kan forfølge sit bytte.
- Levested
- Havbund
- Mindstemål
- 30 cm
- Fredningstid
- Ingen fredningstid
- Gydetid
- maj–august
- Størrelse
- Hunner op til 1 m
KORT FORTALT
Pighvar (Scophthalmus maximus) er en fladfisk, der lever i havbund. Mindstemålet er 30 cm. Der er ingen fredningstid. Gydetiden ligger i maj–august. Størrelse: Hanner sjældent over 50 cm; hunner op til 1 m og ca. 25 kg, men sjældent over 70 cm.
SE EFTER DETALJERNE
Sådan kender du pighvar.
- 1Bred, næsten rund kropsform
- 2Øjnene på venstre side
- 3Benknuder på oversiden og stor mund
Rødspætte og skrubbe er mere ovale. Pighvarrens runde kropsform og kraftige mund er gode steder at begynde sammenligningen.
Størrelse Hanner sjældent over 50 cm; hunner op til 1 m og ca. 25 kg, men sjældent over 70 cm.
FISKENS VERDEN
Hvor lever den, og hvad spiser den?
Pighvar lever i havområder omkring Danmark og tåler også Østersøens lavere saltholdighed. Efter larvestadiet bliver den bundlevende og kan kamuflere sig mod omgivelserne.
Større pighvarrer spiser især fisk, blandt andet kutlinger og tobis, men også rejer og krabber. Den store mund gør det muligt at tage forholdsvis store byttedyr.
TEMPERATUR, TRÆK OG GYDNING
Fisken gennem året.
Gydningen foregår i den varme del af året, men perioden er forskellig mellem blandt andet Nordsøen og Østersøen.
Gydetiden er biologi, ikke en fisketilladelse. Fredningen følger de officielle regler nedenfor.
MINDSTEMÅL OG FREDNING
Reglerne for pighvar.
Mindstemål
| Bælterne og Østersøen | 30 cm |
|---|
Fredningstid
Ingen fredningstid angivet hos Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Ingen fredningstid for pighvar.
Totallængde måles fra snudespids til halefinnens spids. Kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen 14. oktober 2026. Lokale regler, fredningsbælter og foreningsregler kan være strengere. Reglerne kan ændre sig; tjek altid den officielle kilde før turen.
FRA VIDEN TIL VANDKANT
Sådan fanger du pighvar.
- Kyststang 10–12 fod, 40–120 g, eller kraftig spinnestang
- Fastspolehjul 4000–5000 med 0,20 mm fletline
- Forfang 0,40 mm; bundforfang med enkeltkrog str. 1–2/0
- Tobis eller strimler af sild/makrel på bundforfang
- Store gummijigs og shads 10–15 cm
- Rejer
- 1Pighvar jager om dagen og tager fiskeagn, der bevæger sig. Træk bundforfanget langsomt hen over sand- og grusbund.
- 2Fra kysten på vestkysten og i Kattegat: fisk revler og kanter med tobis-imitationer.
- 3Fra båd: drift over sandbanker med let bundforfang og fiskestrimmel.
Forsommer og sommer på lavt vand; efterår på dybere vand. Ingen fredningstid.
Mindstemål 30 cm i Bælterne/Østersøen. Store hunner er bestandens grundlag; overvej genudsætning af fisk over 60 cm.
Et fladt udseende fortæller ikke, at fisken kun spiser små bunddyr. Pighvarren er en egentlig fiskejæger.
Redaktionelle forslag til grej, agn og teknik, ikke fangsttests eller garantier. Regler og fredningsbælter for det konkrete sted gælder altid; mindstemål og fredningstider står i modul 04.
FRA VANDET TIL BORDET
Pighvar i køkkenet.
Pighvar er en luksusfisk med fast, saftigt kød. Bag den hel i ovnen, eller steg fileterne i smør.
30 min.Ceviche med torsk, lime og chili
Fast hvid fisk, der “tilberedes” i limesaft med rødløg, chili og koriander. Serveres iskold som forret eller let frokost.
Se opskriften
45 min.Helstegt pighvar i ovnen med brunet smør og kapers
Pighvar er luksus, og den fortjener den enkleste behandling: hel i ovnen med salt, smør og citron, serveret med brunet smør, kapers og nye kartofler. Benene holder kødet saftigt.
Se opskriftenSPØRGSMÅL OG SVAR
Ofte stillede spørgsmål om pighvar.
Hvad er mindstemålet for pighvar?
30 cm i bælterne og Østersøen. Totallængden måles fra snudespids til halefinnens spids. Kilde: Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår er pighvar fredet?
Der er ingen fredningstid for pighvar ifølge Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår gyder pighvar?
Pighvar gyder typisk i maj–august. Gydningen foregår i den varme del af året, men perioden er forskellig mellem blandt andet Nordsøen og Østersøen.
Hvordan kender man en pighvar?
Bred, næsten rund kropsform. Øjnene på venstre side. Benknuder på oversiden og stor mund. Rødspætte og skrubbe er mere ovale. Pighvarrens runde kropsform og kraftige mund er gode steder at begynde sammenligningen.
Hvor stor bliver pighvar?
Hanner sjældent over 50 cm; hunner op til 1 m og ca. 25 kg, men sjældent over 70 cm.
Hvordan fanger man pighvar?
Pighvar jager om dagen og tager fiskeagn, der bevæger sig. Træk bundforfanget langsomt hen over sand- og grusbund. Typiske agn: tobis eller strimler af sild/makrel på bundforfang, store gummijigs og shads 10–15 cm. Forsommer og sommer på lavt vand; efterår på dybere vand. Ingen fredningstid.
Kan man spise pighvar?
Pighvar er en luksusfisk med fast, saftigt kød. Bag den hel i ovnen, eller steg fileterne i smør.
GRUNDLAGET FOR GUIDEN
Læs videre hos kilderne.
Biologien bygger på nedenstående kilder. Reglerne er kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Metodeforslagene er Fischs redaktionelle introduktion. Artsplancherne er illustrative og erstatter ikke fotografier eller faglig artsbestemmelse.
Redaktion: Fisch · Kilder gennemgået 14. oktober 2026 · Ikke fagfællebedømt.