Fladfisk · Havbund mellem sten
Søtunge
Solea solea
Den aflange, tungeformede fladfisk, som restauranterne kalder sole. Søtungen er meget almindelig på sand- og mudderbund i de fleste danske farvande og en af vores mest værdifulde konsumfisk.
- Levested
- Havbund mellem sten
- Mindstemål
- 24 cm
- Fredningstid
- Ingen fredningstid
- Gydetid
- januar–august
- Størrelse
- Normalt under 50 cm
KORT FORTALT
Søtunge (Solea solea) er en fladfisk, der lever i havbund mellem sten. Mindstemålet er 24 cm. Der er ingen fredningstid. Gydetiden ligger i januar–august. Størrelse: Normalt under 50 cm; op til ca. 70 cm og ca. 4 kg.
SE EFTER DETALJERNE
Sådan kender du søtunge.
- 1Aflang, tungeformet krop med afrundet hoved
- 2Lille, buet mund og følere på blindsiden
- 3Tyk hudfold på gællelåget; mørk plet på brystfinnen
Glastungen er lille og halvgennemsigtig med mørke pletter på ryg- og gatfinnens stråler. Rødtungen er oval med glat, marmoreret hud.
Størrelse Normalt under 50 cm; op til ca. 70 cm og ca. 4 kg.
FISKENS VERDEN
Hvor lever den, og hvad spiser den?
Søtungen lever på sandbund, blandet sand og mudder eller ler fra lavt kystvand ned til 50–70 meter, om vinteren ned til 200 meter. Den tåler brakvand dårligt og er derfor fåtallig i fjordene, men meget almindelig i de fleste danske farvande; sjælden ved Bornholm.
Søtungen søger føde om natten med følere på blindsiden og tager krebsdyr, orme, tyndskallede muslinger, rejer og småfisk.
TEMPERATUR, TRÆK OG GYDNING
Fisken gennem året.
Gyder om natten fra januar til august. Larverne forvandles til fladfisk efter 10–60 dage. Kunne tidligere blive over 40 år, men bliver i dag sjældent over 10.
Gydetiden er biologi, ikke en fisketilladelse. Fredningen følger de officielle regler nedenfor.
MINDSTEMÅL OG FREDNING
Reglerne for søtunge.
Mindstemål
| Nordsøen, herunder Limfjorden og Ringkøbing Fjord | 24 cm |
|---|---|
| Skagerrak/Kattegat | 24 cm |
Fredningstid
Ingen fredningstid angivet hos Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Ingen fredningstid for søtunge.
Totallængde måles fra snudespids til halefinnens spids. Kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen 14. oktober 2026. Lokale regler, fredningsbælter og foreningsregler kan være strengere. Reglerne kan ændre sig; tjek altid den officielle kilde før turen.
FRA VIDEN TIL VANDKANT
Sådan fanger du søtunge.
- Molestang eller let kyststang 20–80 g
- Fastspolehjul 3000–4000 med 0,25 mm nylon
- Bundforfang med 2 små kroge str. 4–6
- Børsteorm og sandorm
- Små rejer
- 1Søtungen søger føde om natten på sand- og stenbund tæt på land. Fisk fra skumring og nogle timer frem.
- 2Lad agnen ligge helt stille; søtungen tager forsigtigt.
Forsommer til efterår i de mørke timer. Ingen fredningstid.
Mindstemål 24 cm. Søtungen er en luksusfisk; hjemtag kun, hvad du spiser.
Søtunge spises hel, stegt i smør, eller som fileter. Den er dyr i handlen, fordi den er svær at fange i større mængder.
Redaktionelle forslag til grej, agn og teknik, ikke fangsttests eller garantier. Regler og fredningsbælter for det konkrete sted gælder altid; mindstemål og fredningstider står i modul 04.
FRA VANDET TIL BORDET
Søtunge i køkkenet.
Søtunge er en luksusfisk, der steges hel i smør eller serveres som fileter. Den kræver kun salt, smør og citron.
SPØRGSMÅL OG SVAR
Ofte stillede spørgsmål om søtunge.
Hvad er mindstemålet for søtunge?
24 cm i nordsøen, herunder Limfjorden og Ringkøbing Fjord; 24 cm i skagerrak/Kattegat. Totallængden måles fra snudespids til halefinnens spids. Kilde: Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår er søtunge fredet?
Der er ingen fredningstid for søtunge ifølge Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår gyder søtunge?
Søtunge gyder typisk i januar–august. Gyder om natten fra januar til august. Larverne forvandles til fladfisk efter 10–60 dage. Kunne tidligere blive over 40 år, men bliver i dag sjældent over 10.
Hvordan kender man en søtunge?
Aflang, tungeformet krop med afrundet hoved. Lille, buet mund og følere på blindsiden. Tyk hudfold på gællelåget; mørk plet på brystfinnen. Glastungen er lille og halvgennemsigtig med mørke pletter på ryg- og gatfinnens stråler. Rødtungen er oval med glat, marmoreret hud.
Hvor stor bliver søtunge?
Normalt under 50 cm; op til ca. 70 cm og ca. 4 kg.
Hvordan fanger man søtunge?
Søtungen søger føde om natten på sand- og stenbund tæt på land. Fisk fra skumring og nogle timer frem. Typiske agn: børsteorm og sandorm, små rejer. Forsommer til efterår i de mørke timer. Ingen fredningstid.
Kan man spise søtunge?
Søtunge er en luksusfisk, der steges hel i smør eller serveres som fileter. Den kræver kun salt, smør og citron.
GRUNDLAGET FOR GUIDEN
Læs videre hos kilderne.
Biologien bygger på nedenstående kilder. Reglerne er kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Metodeforslagene er Fischs redaktionelle introduktion. Artsplancherne er illustrative og erstatter ikke fotografier eller faglig artsbestemmelse.
- Fiskeatlas (Statens Naturhistoriske Museum) via arter.dk – tunge
- Den Store Danske (lex.dk) – tunger
- Landbrugs- og Fiskeristyrelsen – mindstemål og fredningstider
Redaktion: Fisch · Kilder gennemgået 14. oktober 2026 · Ikke fagfællebedømt.