Rovfisk · Kystnært hav
Hvilling
Merlangius merlangus
Den lyse, slanke torskefisk, som de fleste pirkefiskere møder før torsken. Hvillingen er meget almindelig i danske farvande og mange fjorde og lever mindre bundet til bunden end de andre torskefisk.
- Levested
- Kystnært hav
- Mindstemål
- 27 cm / 23 cm
- Fredningstid
- Ingen fredningstid
- Gydetid
- januar–september
- Størrelse
- Op til ca. 70 cm
KORT FORTALT
Hvilling (Merlangius merlangus) er en rovfisk, der lever i kystnært hav. Mindstemålet er 27 cm / 23 cm. Der er ingen fredningstid. Gydetiden ligger i januar–september. Størrelse: Op til ca. 70 cm og godt 3 kg; de fleste langt mindre.
SE EFTER DETALJERNE
Sådan kender du hvilling.
- 1Ingen skægtråd hos voksne (ungfisk har en lille)
- 2Stor mund med overbid og en mørk plet ved brystfinnens basis
- 3Lys torskefisk, ofte med tre bølgede, gulbrune striber langs siden og hvide finnekanter
Torsken har skægtråd og buet sidelinje; sejen har underbid og mørk ryg. Små hvillinger kan forveksles med sperling, der har underbid, større øjne og en veludviklet skægtråd.
Størrelse Op til ca. 70 cm og godt 3 kg; de fleste langt mindre.
FISKENS VERDEN
Hvor lever den, og hvad spiser den?
Hvillingen lever både i vandsøjlen og nær bunden, mest på 10–150 meters dybde, helst over sand- eller mudderbund, men på alle bundtyper. Den tåler brakvand og er meget almindelig i danske farvande og mange fjorde, men mangler i de mest brakke, fx Roskilde Fjord. Om vinteren trækker den fra kysten ud på dybere, varmere vand.
Hvillingen er en grådig rovfisk, der kan tage bytte på op til halvdelen af sin egen længde: rejer, krabber, muslinger, blæksprutter og småfisk. Larverne lever af vandlopper.
TEMPERATUR, TRÆK OG GYDNING
Fisken gennem året.
Gyder fra januar til september i Nordsø-regionen. Kan blive op til 12 år, men fiskeriet gør, at de fleste bliver 6–8 år.
Gydetiden er biologi, ikke en fisketilladelse. Fredningen følger de officielle regler nedenfor.
MINDSTEMÅL OG FREDNING
Reglerne for hvilling.
Mindstemål
| Nordsøen, herunder Limfjorden og Ringkøbing Fjord | 27 cm |
|---|---|
| Skagerrak/Kattegat | 23 cm |
Fredningstid
Ingen fredningstid angivet hos Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Ingen fredningstid for hvilling.
Totallængde måles fra snudespids til halefinnens spids. Kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen 14. oktober 2026. Lokale regler, fredningsbælter og foreningsregler kan være strengere. Reglerne kan ændre sig; tjek altid den officielle kilde før turen.
FRA VIDEN TIL VANDKANT
Sådan fanger du hvilling.
- Let pirkestang eller spinnestang 20–60 g
- Fastspolehjul 3000–4000 med 0,15–0,20 mm fletline
- Ophængerforfang med 2–3 kroge str. 2–4, lod 30–100 g
- Fiskestrimler og rejer på ophænger
- Små pirke 30–80 g
- Sildeforfang med lidt agn
- 1Fisk tæt ved bunden fra mole, båd eller dybe kyster. Hvillingen bider villigt og i stimer.
- 2Små løft og pauser; lad agnen stå stille mellem løftene.
Hele året, mest kystnært efterår og vinter. Ingen fredningstid.
Mindstemål 27 cm i Nordsøen, 23 cm i Skagerrak/Kattegat. Kødet er løst; aflive og køle straks, og brug det til fars.
Kødet er magert og løst og egner sig bedst til fiskefars. Det er for løst til kogning, men kan steges på skindet.
Redaktionelle forslag til grej, agn og teknik, ikke fangsttests eller garantier. Regler og fredningsbælter for det konkrete sted gælder altid; mindstemål og fredningstider står i modul 04.
FRA VANDET TIL BORDET
Hvilling i køkkenet.
Hvilling er bedst til fiskefars og fiskefrikadeller; kødet er magert og løst. Kan steges på skindet, men egner sig ikke til kogning.
40 min.Fiskefrikadeller af torsk med dild
Hjemmelavet fiskefars giver de bedste fiskefrikadeller: saftige, let krydrede og stegt gyldne i smør. Server med remoulade og kogte kartofler.
Se opskriften
45 min.Cremet fiskesuppe med fennikel
En mild, cremet fiskesuppe med torsk, rejer, fennikel og dild. Et godt brød og en skefuld aioli gør den til et måltid.
Se opskriften
60 min.Fish & chips med sprød øldej, dobbeltstegte fritter og ærtemos
Den klassiske fish & chips, som den skal være: tyk torskefilet i en let, knasende øldej, fritter der er stegt to gange, så de er sprøde udenpå og bløde indeni, hjemmelavet ærtemos og tatarsauce. Hemmeligheden er iskold dej, tørre fritter og olie ved den rigtige temperatur.
Se opskriftenSPØRGSMÅL OG SVAR
Ofte stillede spørgsmål om hvilling.
Hvad er mindstemålet for hvilling?
27 cm i nordsøen, herunder Limfjorden og Ringkøbing Fjord; 23 cm i skagerrak/Kattegat. Totallængden måles fra snudespids til halefinnens spids. Kilde: Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår er hvilling fredet?
Der er ingen fredningstid for hvilling ifølge Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Hvornår gyder hvilling?
Hvilling gyder typisk i januar–september. Gyder fra januar til september i Nordsø-regionen. Kan blive op til 12 år, men fiskeriet gør, at de fleste bliver 6–8 år.
Hvordan kender man en hvilling?
Ingen skægtråd hos voksne (ungfisk har en lille). Stor mund med overbid og en mørk plet ved brystfinnens basis. Lys torskefisk, ofte med tre bølgede, gulbrune striber langs siden og hvide finnekanter. Torsken har skægtråd og buet sidelinje; sejen har underbid og mørk ryg. Små hvillinger kan forveksles med sperling, der har underbid, større øjne og en veludviklet skægtråd.
Hvor stor bliver hvilling?
Op til ca. 70 cm og godt 3 kg; de fleste langt mindre.
Hvordan fanger man hvilling?
Fisk tæt ved bunden fra mole, båd eller dybe kyster. Hvillingen bider villigt og i stimer. Typiske agn: fiskestrimler og rejer på ophænger, små pirke 30–80 g. Hele året, mest kystnært efterår og vinter. Ingen fredningstid.
Kan man spise hvilling?
Hvilling er bedst til fiskefars og fiskefrikadeller; kødet er magert og løst. Kan steges på skindet, men egner sig ikke til kogning.
GRUNDLAGET FOR GUIDEN
Læs videre hos kilderne.
Biologien bygger på nedenstående kilder. Reglerne er kontrolleret mod Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Metodeforslagene er Fischs redaktionelle introduktion. Artsplancherne er illustrative og erstatter ikke fotografier eller faglig artsbestemmelse.
- Fiskeatlas (Statens Naturhistoriske Museum) via arter.dk – hvilling
- Den Store Danske (lex.dk) – hvilling
- Landbrugs- og Fiskeristyrelsen – mindstemål og fredningstider
Redaktion: Fisch · Kilder gennemgået 14. oktober 2026 · Ikke fagfællebedømt.